Diners Club premia oficios que cuidan la cocina ecuatoriana

Diners Club volvió a usar su reconocimiento SUMMUM para señalar iniciativas que preservan sabores y oficios de la cocina ecuatoriana. El acento, en el parte de esta edición, no está solo en la sala del restaurante. Está en quien produce, en quien guarda una receta y en el circuito que une las dos cosas.

No publicamos aquí la lista completa de reconocidos ni una puntuación que no trajera el material de trabajo. El hecho editorial es otro: un premio visible del calendario gastronómico eligió hablar de patrimonio comestible, no únicamente de tendencia. En un país donde el cacao, el maíz, el pescado de costa y el producto de altura viven en cocinas distintas, esa elección amplía el mapa.

Para el lector, el efecto práctico es modesto y bueno. Detrás de un plato que ya le gusta puede haber un productor que el premio acaba de volver visible. Esa visibilidad no sustituye una feria ni un precio justo, pero ayuda a que el nombre salga de la cocina y llegue a la conversación.